Zahřejte se s voňavou cizrnovou polévkou!

Výživová bomba

Říkám vám, tahle cizrňačka je fakt pecka! Nejen že si na ní pochutnáte, ale navíc je plná všeho dobrého, co tělo potřebuje. Cizrna, ze které se tahle dobrota vaří, vám dodá spoustu rostlinných bílkovin a vlákniny. Díky tomu budete po jídle příjemně nasycení a vaše zažívání bude šlapat jako hodinky. A to není všechno - najdete v ní béčkové vitamíny, železo a taky hořčík s draslíkem, bez kterých by naše tělo nemohlo správně fungovat. A jestli náhodou hlídáte váhu? Žádný strach, tahle polévka je lehká a nepřibere se po ní ani deko.

Historie cizrny

Cizrna je fascinující luštěnina, která provází lidstvo už neuvěřitelných 7 500 let. Když si dáte cizrnovou polévku, ochutnáváte kousek historie - tohle jídlo totiž vařili už naši dávní předkové. V oblasti úrodného půlměsíce, kde archeologové našli první stopy pěstování cizrny, začal příběh téhle výživné luštěniny. Postupně si našla cestu do celého Středomoří, kde si ji oblíbili jak staří Řekové, tak Římané. Cizrnová polévka, voňavá směs bylinek a koření, se vařila v každé domácnosti bez ohledu na bohatství. Když pak arabští obchodníci přivezli cizrnu do Evropy, místní ji nejdřív trochu podezřívavě okukovali. Nakonec ale podlehli jejímu kouzlu a cizrnová polévka se zabydlela i v evropských hrncích. Zvlášť v zimě není nad misku horké, syté cizrnovky, která zahřeje tělo i duši.

Klasická česká receptura

Cizrnová polévka je prostě dokonalá volba, když si chcete pochutnat na něčem teplém a vydatném. I když by se mohlo zdát, že její příprava zabere spoustu času, ve skutečnosti je to docela rychlovka. U nás doma ji vaříme podle staré rodinné tradice - stačí pár běžných ingrediencí, které najdete v každé spíži. Základ tvoří pořádný masový vývar se zeleninou, do kterého přijdou předem uvařené cizrny. Ty jsou vlastně tím kouzlem, co dělá polévku tak báječně hustou a chutnou. Když přidáte kmín, majoránku a pořádnou dávku česneku, polévka dostane tu správnou vůni a říz. Moje babička vždycky říkala, že to nejdůležitější je přidat na konec lžičku sádla - to udělá polévku tak nějak sametovou a krásně lesklou. Servírujeme ji s krajícem čerstvého chleba a věřte mi, že si na ní pochutná celá rodina.

"Žádná jiná polévka mi tak nezahřeje duši jako poctivá cizrnová s kapkou olivového oleje a hrstkou čerstvé petrželky."

Zdeněk Dvořák

Vegetariánské variace

Tahle báječná cizrnovka je už sama o sobě parádně výživná, a když jste vegetarián, můžete si s ní vyhrát ještě víc. Namísto klasického vývaru z masa si uvařte poctivý zeleninový, dodá polévce tu správnou šťávu. A pak už jen popusťte uzdu fantazii - hoďte tam třeba nakrájenou mrkev, kousky celeru, petrželku, kapustu nebo špenát. Skvěle se hodí i cuketa nebo dýně. Každý si časem najde svoje oblíbené složení. A aby to mělo ten správný říz, nebojte se experimentovat s kořením - římský kmín, kurkuma, zázvor, nebo třeba trocha chilli a koriandru dokážou hotové zázraky.

Tipy pro přípravu

Cizrnová polévka je parádní volba, když chcete něco pořádného k jídlu. Dá se připravit na spoustu způsobů, takže si ji každý může uvařit podle svého gusta. Aby byla cizrna pěkně měkká a krémová, nechte ji přes noc namočenou ve studené vodě. Tím se zkrátí vaření a bude mnohem lepší. S chutí si můžete pohrát - zkuste různé vývary, ať už zeleninový, kuřecí nebo hovězí. Na začátku osmahněte cibulku s kořením dorůžova, polévka pak dostane mnohem výraznější chuť. Čerstvé bylinky jako petržel, koriandr nebo máta dodají polévce šmrnc. Do hrnce můžete přihodit různou zeleninu - mrkev, celer, brambory nebo rajčata - bude to pestřejší a chutnější. A když chcete polévku zjemnit, přidejte před servírováním lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.

Servírování a dochucení

Cizrňačka je už tak báječná polévka, ale když si dáte trochu práce s finální úpravou, proměníte ji v opravdovou delikatesu. Až budete nalévat do talířů, nezapomeňte na zdobení. Pokud máte rádi jemnější verzi, dejte na vrch lžíci zakysanky a posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Když děláte selskou variantu s celými zrny, skvěle se k ní hodí křupavé krutony nebo pár kapek extra panenského oliváče. Klidně se pusťte do vlastních nápadů a přidejte, co vám chutná. Skvěle funguje orestovaná zeleninka, křupavá slaninka, pálivé chilli nebo domácí pesto. A jestli chcete polévce dodat šmrnc, zkuste ji zašpičatit trochou citronové šťávy - to jí dodá příjemnou svěžest.

Vlastnost	Hodnota
Název v češtině	Cizrnová polévka
Typ jídla	Polévka
Hlavní ingredience	Cizrna

Zdravotní benefity cizrny

Tradiční cizrnová polévka je nejen lahůdka pro mlsné jazýčky, ale taky hotový poklad pro naše tělo. Tahle luštěnina v sobě skrývá spoustu vlákniny, která dělá dobře našemu zažívání a drží na uzdě cukr v krvi. Když si dáte misku téhle dobroty, zasytí vás díky pořádné dávce bílkovin - proto ji milují i ti, co nejí maso. V cizrně najdete taky spoustu důležitých minerálů jako železo, hořčík a draslík, bez kterých by naše svaly, srdce a nervy nemohly správně fungovat. Když si tuhle polévku dopřejete častěji, můžete si pomoct snížit cholesterol a chránit své srdíčko před nemocemi. A bonus navrch? Cizrna je super v tom, že po ní cukr v krvi nelítá nahoru a dolů jako na houpačce.

Skladování a trvanlivost

Tahle báječná cizrňačka je ideální volbou pro každého, kdo si rád chystá jídlo do zásoby. V lednici vám bez problémů vydrží tři až čtyři dny. Pokud si ji chcete schovat na později, klidně ji dejte do mrazáku. Stačí počkat, až pořádně vystydne, a pak ji přelít do krabiček. V mrazáku pak vydrží i tři měsíce. Když ji budete chtít sníst, nechte ji přes noc povolit v lednici a pak ji stačí prohřát na plotně nebo v mikrovlnce. Jen pozor - znovu už ji nemrazte, už by to nebylo ono a pokazila by se jak chuť, tak konzistence.

Cizrna v kuchyni: další recepty

Cizrnová polévka je fajn volba, ale proč se omezovat jen na ni? Tahle báječná luštěnina umí v kuchyni pravé divy. Co třeba uvařit voňavé cizrnové kari s kokosovým mlékem a čerstvou zeleninou? Když máte chuť na něco lehčího, hoďte cizrnu do salátu - skvěle si rozumí s rajčaty, křupavou okurkou a červenou cibulkou. A jestli vám chybí něco na zobání, upražte si cizrnu v troubě s vašim oblíbeným kořením. Je to prostě super surovina, se kterou můžete čarovat v kuchyni, jak se vám zachce!